Vì sao cải bó xôi “siêu bổ dưỡng”, chuyên gia vẫn khuyên không nên ăn quá nhiều?
01-06-2026
Lượt xem: 21224
Chia sẻ:
Cải bó xôi (hay còn gọi là rau chân vịt, rau bina) từ lâu đã được mệnh danh là “siêu thực phẩm” nhờ hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa dồi dào. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng tiêu thụ quá nhiều cải bó xôi có thể gây ra những ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ.
Cản trở sự hấp thụ canxi
Canxi rất cần thiết cho việc xây dựng xương và răng, cũng như hỗ trợ vận động cơ bắp, chức năng thần kinh, khả năng vận chuyển máu của mạch máu và giải phóng hormone. Việc bổ sung càng nhiều canxi từ thực phẩm càng tốt là vô cùng quan trọng, và bạn cần đảm bảo cơ thể hấp thụ được càng nhiều càng tốt.
Tuy nhiên, một hợp chất gọi là axit oxalic trong cải bó xôi có thể làm giảm sự hấp thụ canxi nếu tiêu thụ quá nhiều. Axit oxalic có thể liên kết với canxi trong ruột của bạn để tạo thành oxalat, là các muối không tan. Các muối này có thể cản trở quá trình hấp thụ canxi của ruột, làm giảm khả năng hấp thụ canxi của cơ thể.
Một hợp chất gọi là axit oxalic trong cải bó xôi có thể làm giảm sự hấp thụ canxi nếu tiêu thụ quá nhiều. (Ảnh minh họa)
Nguy cơ hình thành sỏi thận
Cải bó xôi có hàm lượng axit oxalic cao nhất trong số các loại rau xanh. Vì lý do này, ăn quá nhiều loại rau này cũng có thể góp phần hình thành canxi oxalat, loại sỏi thận phổ biến nhất. Trong một số trường hợp hiếm gặp, ăn quá nhiều thực phẩm giàu oxalate, chẳng hạn như cải bó xôi, có thể dẫn đến chứng tăng oxalate niệu do chế độ ăn uống, tức là sự bài tiết quá mức oxalate trong nước tiểu. Điều này có thể dẫn đến hình thành sỏi thận.
Bạn không cần phải loại bỏ hoàn toàn các thực phẩm giàu oxalate như cải bó xôi. Thay vào đó, hãy ăn các thực phẩm giàu oxalate cùng với các thực phẩm giàu canxi trong cùng một bữa ăn. Bằng cách này, chúng sẽ kết hợp với nhau trong dạ dày và ruột, làm giảm nguy cơ hình thành sỏi thận.
Gây kích ứng và làm trầm trọng hơn bệnh Gout
Trong thành phần tự nhiên của rau chân vịt có chứa một lượng hợp chất purin, chất khi đi vào cơ thể sẽ được chuyển hóa thành axit uric. Đối với những người bình thường, axit uric sẽ được thận lọc sạch, nhưng đối với người có thể trạng nhạy cảm hoặc đang bị bệnh gút thì lại là câu chuyện khác.
Hàm lượng axit uric tăng cao đột biến do ăn nhiều rau chân vịt sẽ tích tụ thành các tinh thể urat sắc nhọn tại các khớp ngón tay, ngón chân, kích hoạt các cơn đau khớp cấp tính và làm tình trạng viêm khớp trở nên vô cùng tồi tệ.
Có thể tương tác với một số loại thuốc
Cải bó xôi là một trong những nguồn cung cấp Vitamin K1 tự nhiên dồi dào nhất, chất đóng vai trò cốt lõi trong việc giúp máu đông lại khi cơ thể bị thương. Đối với người khỏe mạnh thì đây là điều bình thường, nhưng đối với những bệnh nhân đang phải sử dụng thuốc làm loãng máu, việc ăn quá nhiều cải bó xôi là một mối nguy lớn.
Lượng Vitamin K1 quá cao sẽ trực tiếp đối kháng, làm giảm hoặc vô hiệu hóa hoàn toàn tác dụng của thuốc, từ đó làm tăng nguy cơ hình thành các cục máu đông nguy hiểm trong lòng mạch.
