Trên thị trường hiện nay phổ biến hai loại màng bọc thực phẩm là nhựa PVC và nhựa PE. Theo đầu bếp Vũ Nhất Thông, sáng lập Trung tâm dạy nấu ăn Eric Cooking Class (TP HCM), dù có vẻ ngoài giống nhau, bản chất hóa học và mức độ an toàn của hai loại vật liệu này hoàn toàn khác biệt. Việc thiếu hiểu biết trong quá trình sử dụng có thể biến vật dụng tiện ích này thành tác nhân gây hại cho sức khỏe.
Nguy cơ thôi nhiễm từ nhựa PVC
Nhựa PVC nguyên bản là một loại vật liệu cứng. Để tạo ra những cuộn màng mỏng, dẻo và có độ bám dính cao, nhà sản xuất phải sử dụng thêm chất phụ gia làm dẻo như DEHA hoặc DEHP.
Theo đặc tính hóa học, các chất làm dẻo này không liên kết chặt chẽ với màng nhựa. Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao trong lò vi sóng hoặc thức ăn chứa nhiều dầu mỡ, phụ gia dễ dàng tách ra và hòa tan vào thực phẩm. Việc dung nạp các hóa chất này trong thời gian dài tiềm ẩn nguy cơ gây rối loạn nội tiết, ảnh hưởng đến hệ sinh sản và sự phát triển của trẻ nhỏ.
Ngược lại, nhựa PE sở hữu cấu trúc dẻo dai tự nhiên, quá trình sản xuất cần rất ít hoặc không cần phụ gia làm dẻo. Do đó, màng bọc PE trơ hơn về mặt hóa học, chịu nhiệt tốt hơn và ít có nguy cơ thôi nhiễm chất độc, được đánh giá là an toàn hơn cho nhu cầu bảo quản thực phẩm gia đình.
Cách phân biệt màng bọc PE và PVC
Người tiêu dùng có thể nhận biết hai loại màng bọc này qua các đặc điểm vật lý cơ bản:
Màu sắc và độ trong: Màng PVC thường có màu vàng ngà và độ trong suốt rất cao. Trong khi đó, màng PE có màu trắng ngà và đục hơn.
Độ bám dính: PVC có tính kết dính mạnh, dễ dính bết vào tay hoặc bát đĩa. Màng PE ít dính hơn, bề mặt trơn láng và dễ dàng bóc tách.
Phản ứng với nhiệt: Khi bị đốt cháy, màng PVC phát ra mùi khét hắc của clo, ngọn lửa cháy yếu và dễ tắt. Ngược lại, PE cháy nhanh, nhỏ giọt như sáp và có mùi thơm nhẹ đặc trưng của nến (paraffin).
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, người nội trợ tuyệt đối không để nilon tiếp xúc trực tiếp với bề mặt thức ăn, đặc biệt là món chứa nhiều dầu mỡ. Nhiệt độ của mỡ sôi có thể lên tới 150-200 độ C, vượt ngưỡng chịu đựng và làm nóng chảy màng bọc. Cách đúng là bọc kín miệng bát, giữ khoảng cách ít nhất 2-3 cm so với thức ăn và chọc vài lỗ nhỏ để thoát hơi nước.
Bạn có thể sử dụng màng bọc sáp ong vì thân thiện với môi trường, thích hợp để bọc phô mai, rau củ quả dở dang. Tuy nhiên, chất liệu này không được dùng cho thịt cá sống do khó tiệt trùng và tuyệt đối không đưa vào lò vi sóng vì sáp sẽ tan chảy.
Nguồn Vnexpress
