Mùa hè là thời điểm vải thiều vào mùa rộ. Loại quả này rất giàu vitamin C giúp bảo vệ tế bào và sửa chữa các mô tổn thương (mỗi khẩu phần chứa khoảng 52.3 mg). Các axit hữu cơ phong phú (như axit citric, arginine, tryptophan) có khả năng tăng cường quá trình trao đổi chất. Ngoài ra, vải còn chứa ion kali (khoảng 184.7 mg mỗi khẩu phần), có tác dụng hỗ trợ giải tỏa căng thẳng và làm dịu cảm giác lo âu.
3 mẹo để chọn vải thượng hạng
Muốn thưởng thức được những quả vải ngon, khâu chọn lựa đóng vai trò vô cùng quan trọng. Anh Cai Jinshu, chủ vườn vải “Zhenliyuan” tại vùng Đại Thụ, Cao Hùng (Đài Loan) – người từ lâu đã kiên trì theo đuổi phương pháp canh tác thân thiện với môi trường và thuận tự nhiên chia sẻ rằng vườn của anh đặc biệt áp dụng kỹ thuật “bọc túi chuyên dụng” cho quả. Phương pháp này không chỉ giúp chống tia cực tím, ngăn côn trùng cắn phá, mà còn tận dụng sự chênh lệch nhiệt độ để giúp thịt quả ngọt mọng hơn, đồng thời người ăn cũng ít bị cảm giác “bốc hỏa”, nóng trong người.
Anh Cai cũng không ngần ngại chia sẻ “3 điểm mấu chốt” để nhận biết quả vải chất lượng cao:
- Nhìn cuống quả: Kiểm tra xem phần cuống có còn nguyên vẹn hay không, tuyệt đối không chọn những quả có lỗ nhỏ do sâu đục hoặc có vết thâm đen.
- Nhìn vỏ quả: Màu sắc lớp vỏ ngoài nên ở trạng thái “đỏ sẫm xen lẫn chút sắc xanh”, đây mới là minh chứng của quả vải tươi rói vừa chín tới.
- Ngửi mùi hương: Ghé sát và ngửi thử, quả vải đạt chuẩn phải không có mùi chua bất thường hoặc mùi lên men rượu.
Mùa hè là thời điểm vải thiều vào mùa rộ. Ảnh: Nguyễn Ngọc
Nguyên tắc 3 ‘không’ khi ăn vải của chuyên gia
Chọn được vải ngon đã khó, biết cách ăn sao cho đúng lại càng quan trọng hơn. Chuyên gia dinh dưỡng Gao Minmin (Đài Loan) đã đúc kết ra nguyên tắc 3 “không”:
- Không ăn khi bụng rỗng (đói): Vải là thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) cao. Ăn vải khi đói sẽ kích thích bài tiết insulin quá mức, khiến lượng glucose trong máu giảm sâu. Với những người vốn có khả năng kiểm soát đường huyết kém, điều này rất dễ dẫn đến hội chứng “say vải” với các triệu chứng nguy hiểm như hạ đường huyết, toàn thân bủn rủn, vã mồ hôi lạnh.
- Không ăn quá nhiều cùng một lúc: Để tránh việc đường huyết biến động dữ dội và mỡ máu tăng cao, nhất định phải kiểm soát khẩu phần ăn. Mỗi lần ăn từ 5 đến 6 quả (tương đương khoảng 16 g carbohydrate) và chỉ nên ăn 1-2 lần trong ngày.
- Không ăn vải chưa chín: Quả vải chưa chín kỹ dễ làm ảnh hưởng đến quá trình tân tạo đường của cơ thể, ức chế con đường chuyển hóa glucose, từ đó gây ra tình trạng đường huyết bất thường.
- Nguồn Vnexpress
